今回は、関東・中部地盤に、全皿１００円回転すし「かっぱ寿司」経営しているカッパ・クリエイト株式会社の分析を見てみましょう。

　売上高は656億20百万円（前年同期比2.5％増）となったものの、営業利益は21億37百万円（同75.3％減）、経常利益は18億60百万円（同77.9％減）、当期純利益は３億24百万円（同91.7％減）となっています。

　売上高は、寿司事業における既存店売上高が前年同期と比較して11％低下したこと、及びうどん事業における直営店28店舗の閉店により微増にとどまっています。

　利益面については、売上原価率が3.0％増加し、販売費及び一般管理費の売上高に対する割合が7.2％増加いたしました。また、寿司事業における５店舗の閉店及びうどん事業における直営店28店舗の閉店、並びに、遊休設備の処分等に伴う固定資産除却損等の計上により減益になっています。

　減益の主な要因としては、一部食材の値上げが見られたほか、お客様の来店頻度を向上するための施策としてより、良い食材を使用した各種キャンペーンに伴う売上原価の増加や割引券を付けた折込チラシによる販促費の増加、また、接客サービス力の改善を目的とした積極的な人員投入による人件費の増加や衛生面を中心とした消耗設備等の負担が増加したことなどがあげられるようです。

　商品については、お値打ち感を高めるとともに、水産物価格が上昇するなか、原価の低減に取組むために、商品部スタッフを大幅に増員し、業界に関する情報収集を強化して、品質の高い安全な食材を仕入れていく予定のようです。

　下記の同業他社の株式会社あきんどスシローの営業効率一覧表と比較することにより、カッパ・クリエイト株式会社の２００５年の蹉跌は、業界の状況とは、必ずしも関係していないことは一目瞭然です。