さて、今回は、日本レストランシステムの分析を見てみましょう。

　日本レストランシステムは、「洋麺屋五右衛門」「地鶏や」「卵と私」等、約40のブランドを展開している企業で、一等地に店舗展開を行い、食材の仕入れ、加工、配送、店舗のデザイン、メンテナンスに至るまで一貫して自社グループで行い、効率的なシステム化を行うことにより業績を伸ばしています。

　総合評価は見事な右肩上がりで、営業効率、資本効率は天井打ちしているにもかかわらず、経常利益増加率は右肩上がりに推移しているという、極めてまれな形状になっています。

　『「企業は、最後は人で決まる」との観点から、当面の経営の最重要課題を人材のレベルをいかにして向上させていくかに置いております。特にお客様に直接接する店舗責任者のオペレーション及びアルバイト教育のノウハウの向上が必須と考えております。

　このために研修センターでの集合教育を行うほか、店舗での実地訓練を通じて、お客様へのサービスの徹底と熟練度の高い商品をスピーディーに提供できる店舗作りを目指します。また、適正な人員配置や食材の管理等店舗マネジメントの一層の徹底を図ります。

　採用につきましては、知名度の向上により優秀な社員が増加しつつありますが、一方、雇用環境の急速な好転から優秀な社員の確保は、今後、競争が激化するものと思われます。

　このような中、当社は、業態開発の優位性、また、収益性の高さや財務基盤の安定性を背景にさらに多くの優秀な社員の採用を目指してまいります。また、アルバイトの構成比が、現在学生にやや偏っているため主婦やフリーターの構成比を高めつつありますが、さらにこの政策を推し進め、季節的なアルバイトの入れ替え等を減らし営業基盤の安定に努めたいと存じます。』

と記載されています。

　また、日本レストランシステムは、生産効率が赤信号領域にあり、営業効率が青信号領域で天井打ちしていることから、売上高至上主義の企業ではなく、質的経営を優先する企業であると推察されます。

　同様に、開示情報を見てみましょう。

　『商品政策面では、当社はこれまでと同様に安易な販売促進や安売りを一切行わず、味に徹底的にこだわり商品の価値を高めることとサービスの向上に注力し、「洋麺屋五右衛門」、「先斗入ル」、「洋食浅草軒」、「地鶏や」等の新メニューの開発を行うほか、季節感を取り入れた、おすすめメニューを強化し既存店の活性化に努めました。』

という記載があります。

　日本レストランシステムの懸念事項としましては、外食産業においては、出店競争や業界の垣根を越えた価格競争で、熾烈な企業間競争が続いておりますから、先行き個人消費が下ぶれしたり、出店競争が激化した場合には、業績に影響を及ぼす可能性があることが挙げられます。